Αριστοτέλης ονόμαζε το ξηρό κόκκινο κρασί - γάλα της Αφροδίτης για το περιεχόμενο των βιολογικά ενεργών ουσιών. Η χημική σύνθεση αυτού του ποτού είναι, πράγματι, ποικίλη. Μπορεί να περιέχει μέχρι 600 μικροστοιχεία. Ωστόσο, η σύνθεση των θρεπτικών συστατικών θα εξαρτηθεί από πολλούς παράγοντες .. Οι κλιματικές συνθήκες, τη γονιμότητα του εδάφους, τις μεθόδους παραγωγής κρασιού, κ.λ.π.
Τα κύρια συστατικά του ξηρού κόκκινου κρασιού είναι (ανά 100 g):
